Die Zubereitung einer eigenen Garam Masala-Gewürzmischung kann den Unterschied zwischen einem faden oder einem würzigen Hühnercurry ausmachen. Gekaufte Varianten haben im Laufe der Zeit meist an Geschmack verloren, weshalb es sich lohnt, Garam Masala selbst zuzubereiten.
Was ist Garam Masala?
Garam Masala ist eine Gewürzmischung, die in der indischen Küche weit verbreitet ist – von Currys und Linsengerichten bis hin zu Suppen. Ganze Gewürze wie Zimt, Muskatblüte, Pfefferkörner, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Kardamomkapseln werden in einer Pfanne geröstet, um ihr aromatisches Aroma freizusetzen, und anschließend zu Pulver gemahlen. Der Name dieser Mischung bedeutet „wärmende Gewürze“ und soll den Körper wärmen und den Stoffwechsel anregen.
Wie schmeckt Garam Masala?
Garam Masala ist eine komplexe Gewürzmischung mit süßem Zimt, der Schärfe von Pfefferkörnern, der Säure von Koriander, erdigem Kreuzkümmel und duftendem Kardamom. Es gibt kein einheitliches Garam Masala-Rezept, die Zutaten variieren je nach Region und Koch. In Nordindien ist Garam Masala aromatisch und mild, während die Gewürze umso schärfer werden, je weiter man in den Süden Indiens reist.
Woher kommt Garam Masala?
Die am weitesten verbreitete Garam Masala-Variante stammt aus Nordindien, wo die kalten Winter nach wärmenden Gewürzen verlangten. Das Gewürz wird in den meisten Regionen Indiens sowie in Pakistan und im Iran verwendet.
Welche Gewürze sind in Garam Masalas enthalten?
Garam Masalas ist eine Gewürzmischung mit:
- Zimtstangen
- Grüne Kardamomkapseln
- Schwarze Pfefferkörner
- Koriandersamen
- Kreuzkümmelsamen
- Muskatblüte (ein Verwandter der Muskatnuss)
- Lorbeerblätter
Garam Masalas vs. Currypulver: Was ist der Unterschied?
Sowohl Garam Masalas als auch Currypulver verleihen Gerichten Geschmack und Farbe. Einer der größten Unterschiede zwischen beiden ist, dass Garam Masalas kein Kurkuma enthält, eine der Hauptzutaten von Currypulver, das Gerichten eine gelbe Farbe verleiht. Garam Masalas wird üblicherweise als letztes Gewürz verwendet und am Ende der Garzeit untergerührt, während Currypulver früher im Prozess verwendet wird.
3 gängige Ersatzprodukte für Garam Masalas
Wenn Ihnen die Gewürze für Garam Masalas fehlen, versuchen Sie es stattdessen mit diesen Ersatzgewürzen:
- 1. Currypulver : Verwenden Sie Currypulver als Ersatz und ersetzen Sie Garam Masalas vollständig in Ihrem Rezept. Sie erhalten zwar nicht die gleichen wärmenden Gewürze, aber der Geschmack von Currypulver passt gut zu den meisten indischen Gerichten.
- 2. Piment und Kreuzkümmel : Kombinieren Sie 4 Teile gemahlenen Kreuzkümmel mit 1 Teil Piment, für einen einfachen Ersatz, wenn Sie in Eile sind.
- 3. Chaat Masala : Versuchen Sie es mit Chaat Masala als Ersatz. Es ist eine weitere indische Gewürzmischung mit Amchoor, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Asafoetida, Salz und Chili. Verwenden Sie es in kleineren Mengen und geben Sie es langsam hinzu, damit die Gewürze Ihr Gericht nicht überdecken.
Mehr lesen: So bereiten Sie knusprige, köstliche chicken wings in Ihrer Heißluftfritteuse zu
3 Rezepte mit Garam Masalas
- Chana Masala . Chana Masalas ist ein indischer vegetarischer Eintopf mit cremigen Kichererbsen in einer aromatischen und würzigen Tomatensauce, abgerundet mit der Gewürzmischung Garam Masalas. Das Rezept finden Sie hier .
- Chicken Tikka Masala . Chicken Tikka Masala ist ein beliebtes indisches Gericht mit zartem, gewürzmariniertem Hähnchen in cremiger Currysauce. Das Rezept finden Sie hier .
- Indisches Butter Chicken . Indisches Butter Chicken besteht aus Tandoori-Hähnchenstücken, die in würziger, samtiger Tomatenpaste oder Tomatensauce gekocht werden. Das Rezept finden Sie hier .